Ingrediënten voor 4 personen

375 g fettuccine (of andere pastasoort)
200 g zongedroogde tomaten in olie
3 plakken spek
1 grote rode ui, in ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
150 g hete of milde salami, in reepjes
2 tl bloem
1 el tomatenpuree
3,75 dl koffieroom
60 g rookkaas, geraspt
1/4 tl cayennepeper
2 el fijngehakte peterselie
geschaafde parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgens gebruiksaanwijzing.
Zongedroogde tomaten uit laten lekken; bewaar de olie. Snijd de tomaten in reepjes en snijd het spek fijn.
Verhit de olie van de tomaten in de pan en fruit hierin de ui in 3 min. goudbruin en glazig. Voeg de knoflook toe. Voeg na 1 min. de zongedroogde tomaten, het spek en de salami toe. Bak 2-3 min.
Roer de bloem en vervolgens de tomatenpuree erdoor en laat 1 min. pruttelen. Voeg geleidelijk al roerend de kookroom toe. Breng de saus aan de kook en zet het vuur laag.
Voeg rookkaas, cayennepeper, peterselie en zwarte peper toe en laat de kaas smelten.
Schep de saus door de pasta. Serveer direct en strooi de parmezaanse kaas erover.

Bron

Italiaans kookboek