Recept

Kaasfondue met Boeren Leidse (30+) kaas

sietoheemskerk heeft dit recept op 26 december 2008 toegevoegd. Dit recept is 1.466 keer bekeken, 2 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.

Boeren 30+ kaas met komijn, dus goed voor de lijn en op ambachtelijke wijze geproduceerd. Deze kaas wordt al sinds de VOC-tijd rondom Leiden gemaakt! Echt slow food dus!

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Keuken:: Nederlandse keuken
Smaak:: Zacht en romig
Techniek:: Slowcooking
Soort gerecht:: streekgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

600 gram Belegen Boeren Leidse (30+kaas met komijn)
300 ml droge witte wijn
1 teentje knoflook
1 el maizena
2-3 el jonge jenever
1/2 zakje verse bieslook (fijngeknipt)
1 bruin stokbrood (evt in blokjes)
peper

Hulpmiddelen

Fonduepan
houten lepel
knoflookpers
rechaud

Voorbereiding

Let er bij het kopen van de Boeren Leidse kaas goed op dat er echte Boeren kaas gekocht wordt. Deze kaas is namelijk rood en met een indrukmerk zoals op de foto. Deze kaas is nog ambachtelijk gemaakt, dus puur zonder geur-, kleur-, en smaakstoffen.

Bereidingswijze

In fonduepan de wijn op matig vuur tot net onder kookpunt verwarmen. Met houten lepel kaas in gedeelten door wijn roeren. Blijven roeren tot alle kaas gesmolten is. Knoflook erboven uitpersen.

Maizena met 2 el water tot glad papje roeren. Maizenapapje door kaasmengsel roeren en geheel nog 2-3 min. zachtjes laten pruttelen tot fondue glad en gebonden is. Jenever en bieslook erdoor mengen. Op smaak brengen met peper. Kaasfondue op rechaud op tafel zetten en stokbrood erbij geven.

Serveertips

Gebruik een vers stokbrood of bak thuis een meergranen- of boulognestokbrood af. Naast brood is het ook lekker om beetgare groente in de kaasfondue te dopen, zoals winterwortel, broccoli, bleekselderij, mini-maiskolfjes of fruit zoals bijv. appel.