Ingrediënten voor 4 personen

600 gr runder/riblappen
3 eetlepels appelstroop
2 eetlepels mosterd
1 grote fijngesneden ui
4 laurierblaadjes
250 ml runderbouillon (van tablet)
300 gr winterpeen
250 gr gebroken sperzieboontjes

Boter/olie om in te bakken

Hulpmiddelen

Stoofpan

Voorbereiding

Snijd het vlees in grote stukken en wrijf in met zout, peper, appelstroop en mosterd.

Bereidingswijze

Smelt de boter in de pan en schep het vlees en de ui erdoor. steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij. Breng het op een zacht vuur aan de kook en laat het 2,5 tot 3 uur stoven op een heel laag vuurtje.

Voeg na 2 uur de wortel en boontjes toe. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper

Serveertips

Volgens de Allerhande goed bij pompoen of aardappelpuree, maar smaakt ook heerlijk met rijst.

Bron

Allerhande, 12, 2008 blz. 35