Ingrediënten voor 4 personen

75 gram gemengde sla - 24 walnoten - 1 eetlepel honing - 200 gram gerookte reeham in hele dunne plakjes - 50 gram gele rozijnen - 1 appel (Elstar) - 1 rijpe peer - 1 eetlepel suiker - calvados of een andere lekkere drank

Voorbereiding

Week de rozijnen plm. 30 minuten in de calvados of andere drank.Maak de sla schoon. Rooster de walnoten in een droge koekenpan en bak op het laatst even de honing mee.
Schil de appel en de peer en snij deze in kleine blokjes.
Doe de suiker in een kleine koekenpan. Laat de suiker even smelten en schud deze om met de stukjes appel. Laat de appel karamelliseren. Voeg op het laatst even de stukjes peer erbij. Blus af met de rozijnen en het weekvocht en laat het vocht iets inkoken. Laat afkoelen.

Bereidingswijze

Leg op elk bordje wat sla. Verdeel de reeham over de sla. Verdeel het appelmengsel over de reeham. Garneer met walnoten.

Bron

Aangepast recept uit Wild! recepten van wildrestaurants uit de Achterhoek