Ingrediënten voor 2 personen

4 volkoren boterhammen
2 el roomkaas
2 eieren
2 handjes oude kaas, geraspt
250 ml melk
3 el provencaalse kruiden (2 voor de mix, 1 voor de salade)
zout, peper
olijfolie
4 volle handen spinazie
1 grote rode ui
2 tomaten

Hulpmiddelen

2 koekenpannen, lage ovenschaal of bak

Voorbereiding

Mix de eieren met de melk en de provencaalse kruiden

Was de spinazie en de tomaten,
snijd de spinazie klein en de tomaten in blokjes
versnipper de ui
besprenkel met olijfolie en schep de salade door elkaar, breng op smaak met zout en peper

Bereidingswijze

Verhit olijfolie in de koekenpannen
Besmeer één van de zijden van elke snee dun met roomkaas (onthoud welke kant het is)
laat de boterhammen aan beide zijden een half minuutje in de mix liggen
bestrooi de kanten met roomkaas ook met geraspte kaas
bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin

Leg een sneetje met de kaaskant naar boven, beleg met salade en plaats een ander sneetje erbovenop (laat de zijde met kaas van het tweede sneetje ook naar boven wijzen), snijd diagonaal doormidden
Herhaal met de andere twee boterhammen

Serveertips

Serveer op een bord met de rest van de salade ernaast