Recept

TOSCAANS RUNDVLEES

heleen4 heeft dit recept op 2 november 2008 toegevoegd. Dit recept is 9.599 keer bekeken, 123 x bewaard

Heerlijk hoofdgerecht!

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Italiaanse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

TIP: Leuke kookworkshop

Italiaans 'Esclusivo'

1 april, Smulweb Kookcollege

Ingrediënten voor 4 personen

Zout

3 el boter of margarine

1 kg runderstoofvlees,in stukken van ±5 x 5 cm

100 g winterwortel,in plakken

1/2 prei, in ringen

1 stengel bleekselderij,in ringen

2 uien, fijngesneden

5 teentjes knoflook, geperst

2 gedroogde rode pepertjes,fijngewreven

150 g gerookte spekblokjes (pancetta)

1 (liefst biologische) sinaasappel

peper

1 el tomatenpuree

30 g verse rozemarijntakjes

3 dl rode wijn

2 dl runderbouillon (van tablet, poeder of fond)

1 el bloem

Bereidingswijze

Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil eraf.

Bak het spek op laag vuur in ± 10 min. krokant. Voeg de ui, knoflook, gedroogde peper, winterwortel, prei en bleekselderij toe en bak de groenten ± 10 min. zachtjes in het spekvet. Neem het spek en de
groenten uit de pan.

Verhit in dezelfde pan 2 el boter. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het op hoog vuur rondom bruin. Voeg de tomatenpuree en het spek-groentenmengsel toe en bak nog ± 1 min.

Voeg het sinaasappelrasp, de rozemarijntakjes, rode wijn en bouillon toe en breng alles tegen de kook aan. Doe een deksel op de pan en laat het gerecht op laag vuur ± 3 uur stoven tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.

Roer 1 el boter zacht en meng dit met de bloem tot een pasta (beurre manié). Roer de pasta door het stoofgerecht zodat het bindt en warm het gerecht nog ± 10 min. door

Serveertips

Lekker met een brede lintpasta, maar kan ook goed met gebakken aardappels en sla.

Foto's

Reacties (8)
Menukaart maken

Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

- debby1980 plaatst recept in haar kookboek

- canadutch plaatst recept in zijn kookboek

- Jinxed75 plaatst recept in zijn kookboek

- klaasreenders plaatst recept in zijn kookboek

- dutchiebcn plaatst recept in zijn kookboek

- adriana2 plaatst recept in haar kookboek

- joosje plaatst recept in haar kookboek

- cnjj plaatst recept in zijn kookboek

- hwessels plaatst recept in zijn kookboek

- leonesther plaatst recept in haar kookboek

- toenga9 plaatst recept in zijn kookboek

- jeltjuh plaatst recept in haar kookboek

- saadenka plaatst recept in haar kookboek

- ingekookt plaatst recept in haar kookboek

- uitterlinden59 plaatst recept in haar kookboek

- lian56 plaatst recept in haar kookboek

- spinning12 plaatst recept in haar kookboek

- ester41 plaatst recept in haar kookboek

- annvdbunt plaatst recept in haar kookboek

- waljmmvd plaatst recept in kookboek

- susan56 plaatst recept in haar kookboek

- terry0799 plaatst recept in kookboek

- ajaxdiemen plaatst recept in kookboek

- godelieve plaatst recept in haar kookboek

- lindapg plaatst recept in haar kookboek

- jacgueline plaatst recept in haar kookboek

- coffeecaatje plaatst recept in haar kookboek

- vera1508 plaatst recept in kookboek

- marcel070 plaatst recept in zijn kookboek

- corvdwurff plaatst recept in zijn kookboek

- namenev plaatst recept in kookboek

- jolanthe1 plaatst recept in haar kookboek

- evi46 plaatst recept in kookboek

- cedy plaatst recept in haar kookboek

- elingsjeroen plaatst recept in zijn kookboek

- aardbol plaatst recept in haar kookboek

06-01-2009

carolientje61

Hoi Heleen,Tijdje terug dit recept van je meegenomen en afgelopen zondag pas gemaakt. Wil je even laten weten dat het echt heerlijk was. Zeker voor herhaling vatbaar.groetjes Carin

- atwest plaatst recept in zijn kookboek

- bramenria plaatst recept in kookboek

- plaatst recept in kookboek

- weeweehaa plaatst recept in zijn kookboek

31-12-2008