Ingrediënten

4 stukjes zalm
2 stelen prei
1 citroen
Zout
Peper
1 ui
1 el olie
Sap van 1 sinaasappel
2 dl gezeefde tomaten
1 el ketjap
Cayennepeper
Suiker

Hulpmiddelen

Ovenschaal , alu-folie

Voorbereiding

Donkere deel van de prei verwijderen en binnenste bladen losmaken.
Laat ze heel en blancheer ze in ruim kokend water.
Naast elkaar op een schone theedoek laten uitlekken.
Snijd 4 dunnen plakjes citroen.
Pers rest van de citroen uit en bedruppel de zalm ermee.
Zout en peper over de zalm.

Bereidingswijze

Zalm in preibladeren verpakken, evt. vastzetten met prikkertje.
In ovenschaal leggen.
Ui in olie fruiten.
Afblussen met sinaasappelsap.
Gezeefde tomaten erdoor.
Toevoegen: ketjap, mespuntje cayennepeper, suiker.
Saus laten inkoken tot gewenste dikte.Oven voorverwarmen op 180 graden.
Laagje water in schaal, vis erin en afdekken met alu-folie.
20 minuten in de oven.

Serveertips

Garneer met citroenplakjes.
Saus apart serveren.