Rucolasalade Met Bacon En Kastanjechampignons recept | Smulweb.nl

Recept

Voorgerecht voor 6 personen of hoofdgerecht voor 4 personen.

Variatie:
Neem in plaats van bacon ontbijtspek of rauwe ham.
De rucola kan worden vervangen door eikenbladsla.

Zelf ben ik niet zo dol op walnoten door gerechten. Daarom vervang ik de walnoten in dit recept door pijnboompitten.

Voedingswaarde per persoon:
eiwit 9g; vet 35g; koolhydraten 9g; kcal (kJ) 385

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Gang:: Voorgerecht
Smaak:: Anders
Techniek:: N.v.t.
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 6 personen

50 g walnoten, gepeld
200 g bacon, in plakjes
1 eetl. olijfolie
200 g kastanjechampignons, in vieren of in plakjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 lente-/bosuitjes, in smalle ringen
150 g rucola
2 rode paprika`s, in smalle reepjes
2 groene appels, ongeschild, in partjes
Voor de dressing:
6 eetl. olijfolie
2 eetl. citroensap
1 eetl. balsamicoazijn
zout en versgemalen peper
1 eetl. honing

Voorbereiding

Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan. Meng de ingrediënten voor de dressing.

Bereidingswijze

Bak de bacon krokant in circa 3 minuten. Schep de plakjes op keukenpapier. Verwarm de olijfolie en bak hierin de kastanjechampignons met de knoflook en versgemalen peper. Schep de bosui erdoor. Schep de dressing door de rucola en verdeel dit over de borden. Leg de paddenstoelen in het midden met de paprika en appel eromheen. Leg plakjes bacon op de champignons en garneer met walnoten.

Serveertips

Wijnadvies:
Het peperige van de rucola wordt lekker geblust met Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, Berg Schaduw of witte huiswijn. Voor rosé kiest u Hoop Huis of Schoondal.

Bron

Boodschappen nr. 10-2008

Reacties
Menukaart maken

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Nog geen reacties.

Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.

- Voorgerechten
- Hoofdgerechten
  - Malse kwartels in een jasje van bacon
  - Kipfilet Met Basilicum
  - Runderrib met een saus van eendenlever en port
- Bijgerechten
- Nagerechten
- Tussengerechten
- Overige gerechten
  - Biefstuk Met Champignonsaus
  - De lekkerder bestaat niet appeltaart
  - Hartige muffins met gedroogde ham en komijne kaas
  - Franse uiensoep die super simpel is.
  - Zalubiyyah
  - Bami met kip
  - Brownies gevuld met witte en bruine chocoladestukjes
  - De allerlekkerste aardappelgratin die ik zelf SUPER vind
  - hutspot met klapstuk
  - Mokka -Slagroomtaart
  - Overheerlijke uiensoep

Menu leegmaken Menu printen

Home
»
Recepten
»
Diner
»
Voorgerecht
»
Rucolasalade met bacon en kastanjechampignons