Tabouleh  

Hulpmiddelen

Pan, kom, vork, snijplank en een goed mes.

Voorbereiding

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen. Roer de couscous los met een vork zodat er geen klonten in zitten.

Bereidingswijze

Snijd de tomaten heel fijn, gebruik alleen de harde delen. Snijd de bosuitjes fijn. Neem een flinke hand munt en snijd deze heel fijn. Neem een klein handje bladpeterselie en snijd deze heel fijn. Meng de groente en kruiden door de couscous. Proef even of er voldoende groente en kruiden doorzitten. De munt en peterselie moeten wel te proeven zijn, maar geen van de smaken moet echt overheersen.

Breng nu de tabouleh op smaak met zout, versgemalen zwarte peper, een beetje extra vergine olijfolie en wat vers citroensap (een paar keer flink knijpen in een half citroentje, dat moet al ongeveer genoeg zijn). Roer goed, proef en voeg eventueel nog iets toe. Als het goed is, is je tabouleh nu lekker hartig, maar ook lekker fris door het citroensap. Door het vocht van de tomaat, citroensap en de olijfolie is de tabouleh ook niet droog.

Serveertips

Tabouleh is lekker bij allerlei gerechten, zoals lamskoteletten, kofte of stoofpotten met lamsvlees, kip of groenten.