Ingrediënten voor 4 personen

4 el olijfolie;
2 of 3 tenen knoflook gehakt of geperst;
500 gram ontvelde en kleingesneden tomaten of als alternatief tomaten uit blik;
4 el kappertjes;
100 gram zwarte en in reepjes gesneden olijven;
1 rode chilipeper van zaadjes ontdaan en fijngesneden;
een paar takjes oregano of een snuf gedroogde;
ansjovisfilet uit een blikje, uitgelekt en fijngehakt;
4 el fijngehakte platte peterselie (er zijn ook van die handige diepvriesverpakkingen);
500 gram spaghetti.

Bereidingswijze

Fruit de knoflook en de fijngehakte chilipeper in 2 eetlepels olie en voeg na enkele minuten de ansjovisfilet toe. Roer goed door, de ansjovis moet een beetje smelten, en doe daarna de tomaten, kappertjes, olijven en oregano erbij. Kook dit op laag vuur 10 minuten en kook ondertussen de pasta in een pan beetgaar. Voeg de rest van de olijfolie aan pastasaus toe en maak het gerecht af met peterselie, peper en (eventueel) zout. Laat de spaghetti snel uitlekken, stort in een mooie schaal en schep de saus er daarna door.

Serveertips

Hier eet ik graag kropsla of bindsla bij.

Bron

Een combi van Claudia Roden (De Italiaanse keuken) en Anna Del Conte (De gastronomie van Italië