Recept

Zalm in roomsaus

joop493 heeft dit recept op 3 augustus 2008 toegevoegd. Dit recept is 1.186 keer bekeken, 3 x bewaard

Een bijzonder smakelijk recept met zalmfilet in een heerlijke roomsaus met pasta.

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Franse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

800 gr. zalmfilet
1/2 liter visbouillon
2 sjalotjes
1/4 liter room
100 gr. (Hollandse) garnalen
verse dille
sellerie
pasta (eventueel zelf maken)

Hulpmiddelen

Gebruik een brede teflon koekepan, deze laat goed verdampen en brand niet aan

Bereidingswijze

Doe de vis boillon en sjalotten (fijngehakt) in de koekepan, verhitten tot de kook, zalm hierin gaar koken (ongeveer 10 min). Zalm eruit en in schaaltje warmhouden onder alu-folie. De visboillon tot de helft in koken. Room erbij met de dille en fijngehakte peterselie en tot de helft inkoken. Op het eind nog even de garnaaltjes mee koken. Eventueel binden met lopend meeltje, wel goed doorkoken in dat geval. Ongebonden is ook prima. Maak eventueel verse pasta hierbij, 150 gr bloem met 3 ei-geeltjes, lepel goede olijfolie, zout.