Ingrediënten voor 4 personen

2 avocado`s
2 eetlepels citroensap
2 plakjes runderrookvlees
0,75 liter runderbouillon van 1 tablet
75 mililiter slagroom
zout

Hulpmiddelen

Staafmixer

Bereidingswijze

Snijd de avocado`s door midden en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees uit de schil in een kom. Voeg het citroensap toe. Snijd het rookvlees in hele dunne korte slierten. Breng de helft van de bouillon aan de kook. Voeg de avocadostukjes toe en pureer het geheel met de staafmixer. Schenk de rest van de bouillon en de slagroom toe en verwarm de soep al roerend. Laat de soep niet meer koken. Breng de soep op smaak met zout. Schep de soep in 4 soepborden en roer de rundvleessliertjes erdoor.