Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g penne rigate
• 500 g verse, stevige, zoete tomaten, in plakjes of blokjes
• 400 g mozzarella van buffelmelk, in plakjes of blokjes
• handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta: breng 4 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg 4 eetlepels zout toe als het water kookt en leg het deksel er weer op. Doe de pasta erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Kook de pasta al dente en giet hem af in een vergiet. Doe de plakjes tomaat en mozzarella samen met de basilicumblaadjes en knoflook in een grote schaal, waar ook de pasta in moet als die gekookt is. Voeg de olijfolie en ½ theelepel zout toe en meng goed. Meng de pasta met een houten vork grondig door de tomaten en mozzarella, zodat alle pasta met saus bedekt is.