Ingrediënten voor 4 personen

400 gr. groene asperges
4 eieren
150 gr. veldsla of rucola
100 gr. komijnekaas, dun geschaafd

Dressing:
2 el witte wijnazijn
1 el Dijonmosterd
3 el extra vergine olijfolie
1 el notenolie

Voorbereiding

Breng water aan de kook met wat zout. Snijd de onderste 2 cm van de asperges en kook die beetgaar. Spoel ze af onder de koude kraan en laat uitlekken. Meng de ingredienten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Kook de eieren halfzacht en pel ze.

Bereidingswijze

Besprenkel de dressing over de sla en verdeel dit over 4 borden. Leg de asperges erop met een gehalveerd eitje. Bestrooi met de komijnekaas en evt met nog wat peper.

Serveertips

Je zou ook kunnen mixen met witte asperges.