Ingrediënten voor 2 personen

40 g ongezouten boter -
2 el sinaasappel concentraat, of 1 tl sinaasappelrasp en 1 tl - sinaasappelsap -
1 tl limoenrasp -
1 tl limoensap -
1 el gepureerde chipotle in adobosaus -
1 tl rietsuiker -
1/4 tl zout -
2 el gehakte verse koriander -
3 maiskolven

Voorbereiding

Chipotle: neem een blik chipotle in adobo-saus (latiendita.nl, of bijv. bij Tjin in Amsterdam) en pureer met staafmixer.
Wat je overhoudt kun je bijv. in ijsblokzakjes gieten en zo in porties invriezen.

Bereidingswijze

Breng water aan de kook, schoongemaakte maiskolven erin, als het water weer kookt vuur uit en 10 minuten laten staan.

Chipotle boter:
meng 1 el chipotlepuree met de sinaaspelsap, en roer de suiker en zout erin. Voeg de boter toe en verwarm in de microwave 30 sec op zeer laag vermogen tot de boter net gesmolten is. Roer alles door elkaar, laat afkoelen, de boter wordt halfzacht. Roer de gehakte koriander erdoorheen.
Maak een mooie rol van het mengsel in bakpapier en laat afkoelen in de koelkast.

Serveer de warme maiskolven met de boter.

Serveertips

De limoen heb ik erbij gedaan voor een tikje extra frisheid.
je kunt de maiskolven ook nog even grillen in een deel van de chipotle boter, om voor het serveren de andere helft erbij te geven.

Bron

USA