Ingrediënten voor 4 personen

500 gr rundergehakt; 2 eieren; 1 el ras el hanout kruiden (turkse of marokkaanse winkel); 75 gr paneermeel; 4 perziken; 2 el vloeibare honing; 1 pak couscous; 2 tenen knoflook, uitgeperst; stuk komkommer; geraspt; 500 gr griekse yoghurt (total); 75 gr rucola; 2-3 el olijfolie; versgemalen peper; zout

Hulpmiddelen

Spiezen

Voorbereiding

Meng het gehakt met de eieren, de kruiden, paneermeel, peper en zout tot een stevig mengsel. Verdeel het in 4 porties, vorm van elke portie een staaf en rijg ze aan spiezen. Bewaar afgedekt in koelkast.
Meng de knoflook en komkommer met de yoghurt en breng op smaak met zout en peper. Maak de rucola aan met de olijfolie.
Verwarm de oven voor op 130 graden.

Bereidingswijze

Halveer de perziken, verwijder de pit en leg ze met de open kant naar boven op een ingevette bakplaat . Besprenkel met honing en zet ze een paar minuten onder een hete grill tot ze net beginnen te kleuren. Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking.
Leg de vleesspiezen op een ingevette bakplaat. Bak ze 30-40 minuten in de oven.
Verdeel de tzatziki als een spiegel over 4 borden en leg er de halve perziken op. Leg de spies hierop en verdeel de rucola op de spies. Schep er nog wat tzatziki bij en geef de couscous er apart bij.