Ingrediënten

260 gr bloem, gezeefd; 1/2 tl kaneel; 1,5 tl bakpoeder, gezeefd; 150 gr bruine basterdsuiker; 100 gr walnoten, fijngehakt; 3 grote, overrijpe bananen; 2 grote eieren, losgeroerd; 1 tl vanille-aroma of 1 zakje vanillesuiker; 100 gr ongezouten boter, gesmolten.

Hulpmiddelen

Bakpapier

Voorbereiding

Kom Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een brede broodvorm van 11x22 cm in en bekleed de boden en lange zijden met een groot vel bakpapier. Laat 2 cm over de rand van de vorm hangen.
Meng bloem, kaneel, bakpoeder, een flinke snuf zout en de bruine suiker in een kom door elkaar en roer er dan de walnoten door.
Prak in een andere de bananen met een vork of pureestamper en roer er de eieren, vanille en de afgekoelde gesmolten boter door. Meng met een rubberen spatel of houten pollepel de vochtige ingredienten luchtig door het droge mengsel, zodat het net gemengd is. Roer niet te lang.
Schep het beslag in de bakvorm . Plaats het in de oven en bak 1 uur. Laat 10 min. afkoelen in de vorm en stort het dan op een rooster en laat verder afkoelen.