Ingrediënten voor 4 personen

400 gr vastkokende aardappels, geschild; 30 gr roomboter of margarine; 400 gr zalmfilet; 600 gr prei, fijngesneden in halve ringen; 2 visbouilontabletten of kippenbouillontabletten; 125 ml. slagroom

Bereidingswijze

Snijd de aardappels in blokjes van ca. 1 cm. Verhit de boter in een grote soeppan en bak de prei hierin 5 min. Voeg de aardappelblokjes en 1 l. water toe Voeg naar smaak zout toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag, voeg de room en laat de soep 20 min. zachtje koken tot de aardappels gaar zijn. Snijd de zalm in repen van 2 cm breed en roer ze door de soep. Laat nog 5 min. zachtjes koken, tot de zalm gaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de soep over 4 (voorverwarmde) borden en serveer direct.

Serveertips

Stokbrood