Ingrediënten voor 2 personen

20 ml droge witte wijn
60 ml slagroom
1/2 visbouillonblokje
1/2 tl saffraandraadjes, fijngemaakt
1/2 el tomatenpuree
1 geplette knoflookteen
1 laurierblad
wat cayennepeper
2 moten verse tonijn van 175 gram
30 gram rucola of waterkers

Voorbereiding

De saus maak je 2 dagen voor gebruik!!!

Breng voor de saus de wijn met de slagroom en bouillon aan de kook. Voeg saffraan, tomatenpuree, knoflook,laurier en cayennepeper toe. Laat flink doorkoken tot die voor de helft is ingekookt. Breng evt op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad. Laat de saus afkoelen.

Bereidingswijze

Verwarm de grill. Bestrooi de tonijnmoten met peper. Leg ze op een rooster onder de grill. Zet de moten niet te dicht op het verwarmingselement. Grill de moten 4 minuten per kant, dunne moten 2 1/2 minuut per kant!

Serveertips

Warm de saus op en schep 2 eetlepels van de warme saus op ieder bord. Schik een bergje rucola in het midden en leg daarop de gegrilde moten tonijn. Schenk de saus over de vis en garneer met rucola