Ingrediënten voor 4 personen

500 g penne
olijfolie
1 kg asperge
zout
vers gemalen zwarte peper
250 g mango
geroosterde sesamzaadje

voor de aardbeiendressing
300 g aardbeien
2 el olijfolie
2 el wijnazijn
1 dl sojamelk
zout
peper
ahornstroop

Voorbereiding

Voor de dressing: alle ingrediënten samenvoegen, behalve de basilicum. Deze op het einde toevoegen.

Bereidingswijze

De penne koken, bestrooien met zout en peper; wat olijfolie overgieten en laten koelen.

De asperges koken in water, eventueel licht gezouten, tot ze vork-gaar zijn. Vervolgens in kleine stukjes snijden , en de topjes als garnituur bewaren.

Meng de penne in 2/3 van de aardbeiendressing en de gesneden asperges. Schep de pasta op de borden, en doe er de rest van de dressing over. Garneren met mango, sesamzaadjes, en de aspergetopjes.