Ingrediënten voor 4 personen

75 gr pijnboompitten; 5 el olijfolie; 10 tenen knoflook, grof gesneden; 500 ml slagroom; 4 sjalotjes, fijngesneden; 400 gr gemengde bospaddenstoelen; zout, peper; 500 gr (verse) tagliatelle; 15 gr. bladpeterselie

Hulpmiddelen

Staafmixer of keukenmachine

Voorbereiding

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. Verhit 2 el olie in een steelpan en bak hierin zachtjes de knoflook in 3 min. lichtbruin. Schenk de slagroom erbij en breng deze tegen de kook aan. Laat de room in ca. 12-15 min. zachtjes inkoken tot er 200 ml. over is. Pureer de room en knoflook met staafmixer of in keukenmachine.
Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten 2 min. Doe de paddenstoelen erbij en bak ze net zolang tot het losgelaten vocht verdampt is (ca. 5 min). Voeg de knoflookroom en pijnboompitten toe en breng de saus op smaak met zout en peper.

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing in ruim kokend water met zout. Giet de pasta af en bewaar 1 dl. kookvocht. Roer de saus en peterselie door de pasta en voeg evt. wat kookvocht toe als de pasta te dik wordt.