Ingrediënten voor 4 personen

- Pangasiusfilet of andere witvis, portie voor 4 personen. (bijv. diepvries, AH)
- 1 potje groene pesto
- Pak spaghetti (75-100 gram spaghetti pp.)
- Pot zongedroogde tomaatjes op olie (AH excellent oid.)
- Blik tomatenstukjes of hele tomaten
- 1 struik bleekselderij
- 1 rode paprika of 2 zoete puntpaprika's
- rol aluminiumfolie
- olijfolie

Hulpmiddelen

- Wok of grote steelpan
- Kookpan
- Oven

Voorbereiding

+Voor de vis:
Ontdooi (indien nodig) de vis en maak 4 vellen aluminiumfolie klaar, zo, dat de vis daar ruim op past. Leg op elk vel 2 theelepels olie en verdeel deze over het centrum van het vel. Leg hier de vis over en bestrijk deze over de hele lengte met een flinke laag pesto. Vouw het pakketje als een cadeautje dicht, zo, dat er geen olie uit kan lopen. Verhit de oven alvast voor op 180-200 graden (hetelucht).
+Voor de pasta:
Breng een ruime pan water aan de kook.
+Voor de pastavulling:
Doe de tomatenstukjes in een diep soepbord en prak deze fijn, snijd de zongedroogde tomaatjes in fijne stukjes en meng deze door de fijngeprakte tomatenstukjes. Snijd de paprika in fijne stukjes en de bleekselderij in smalle boogjes.

Bereidingswijze

- Zodra de oven op temperatuur is gaan de vispakketjes voor 10 minuten in de oven.
- Bereid vervolgens de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak. Vergeet niet wat zout en olijfolie aan het kookwater toe te voegen. Maak de spaghetti (op advies) al dente.
- Verhit in een wok of steelpan enkele eetlepels olie uit het potje van de zongedroogde tomaten. Hier zitten al lekkere kruiden in zodat die er dadelijk niet meer aan hoeven te worden toegevoegd. Bak in deze pan de stukjes bleekselderij en paprika zacht, maar niet papgaar.
- Voeg aan het groentemengsel (eventueel afgieten als het teveel vocht bevat) het tomatenmengsel toe, en, naar smaak, de overige pesto. Laat dit heet worden. De saus is goed als de stukjes zongedroogde tomaat 'op temperatuur' zijn. Vergeet niet eventueel wat zout toe te voegen.

Serveertips

Verwarm de borden voor op een warmhoudplaatje en vul deze vervolgens met een bodem van spaghetti. Verdeel de pasta hierover en leg een vispakketje ernaast. Vergeet geen bord op tafel te zetten voor het aluminiumfolie!

Bron

Eigen bedenksel ism AH