Barramundi Caracas  

Voorbereiding

Was de aardappels goed schoon. Droog ze. Snij ze in in 6-8 blokjes.
Wentel ze door olijfolie ,de fijn gehakte kruiden, peper en zeezout. Leg ze in een voorverwarmde oven( 220 gr) op een bakplaat of grote schaal en bak ze gaar( ca 30 min)
De aardappelblokjes kunnen ook in een koekenpan worden gebakken op een zacht vuurtje.

Bereidingswijze

Kook de asperges in kokend zout water in 2-4 minuten gaar ( al dente).
Verhit in een koekepan 2 eetl. olijolie. Bak hierin de visfilets met velzijde boven tot half gaar. Keer de vis en bak tot gaar

Saus:
Maak een roux met de boter, bloem en melk. Doe hierin het krabvlees
Met gehakte peteselie en dille. Doe van t vuur af een ei dooier erdoor

Serveertips

Leg 6 asperges waaiervormig op bovenkant van elk bord. Leg enkele aardappelstukjes links op bord en enkele rechts op bord ( 6-8 blokjes per bord). Leg de visfilets over de onderkant van de asperges (laat de filets elkaar overlappen). Schenk de krabsaus over de vis. En sprenkel nog wat peterselie rond de vis.
Hier kan eventueel een tomatensalade bij worden geserveerd.
Eet smakelijk