Ingrediënten voor 4 personen

10 ml olie
75 g chorizo
100 g gekookte ham
75 g ui
2 tenen knoflook
600 g zoete aardappelen
2 blikken tomaten
1 peper
235 ml water
2 blikken bruine bonen
1 mango
1 g zout

Hulpmiddelen

Snijplank , mes, hapjespan

Voorbereiding

Snijd de chorizo en de ham in blokjes. Pel en snipper de ui.
Pel en pers de knoflook. Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Hak de peper. Laat de bonen uitlekken en spoel ze.
Schil de mango en verwijder de pit.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een hapjespan op gemiddeld vuur en bak de chorizo en ham 2 tot 3 minuten.
Voeg de ui toe, kook deze zacht en roer de knoflook erdoor, bak deze even mee en voeg dan de aardappel, tomaten met het vocht, de peper en het water toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op matig vuur doorkoken tot de aardappelen gaar zijn.
Roer de bonen erdoor en laat goed doorwarmen en voeg de mango toe en breng op smaak met zout.

Serveertips

Serveer met rijst.