Ingrediënten voor 4 personen

VOOR VISKOEKJES:
600 g kabeljauw of koolvis
625 ml melk
1/2 t zout
1 laurierblad
1 ui, fijn
1-2 tenen knoflook, heel fijn
1 e boter
1 t kerriepoeder
250-300 g aardappelpuree
1 grote ei, geklopt
bloem voor bestuiven
olie voor frituren

VOOR SAUS:
2 e boter
45 ml fijne abrikozenjam
1 e citroensap

Bereidingswijze

1. Kook vis zachtjes in melk,zout en laurierblad voor tien min. tot precies gaar.
2. Haal vis uit vocht en laat vis afkoelen.
3. Vlok vis nu met een vork.
VERDER:
4. Fruit ui met knoflook in boter.
5. Bak even verder voor een minuut met kerriepoeder.
6. Meng vis, aardappelpuree en uienmengsel.
7. Meng voorzichtig ei er door.
8. Maak viskoekjes ervan en laat ze opstijven in koelkast.
9. Haal koekjes door bloem en schud overtollige bloem goed af.
10. Frituur of bak koekjes tot bruin en tot goed warm.

MAKEN VAN SAUS:
11. Verwarm boter in sauspan.
12. Roer jam en citroensap erdoor.
13 Lepel saus over viskoekjes en serveer direct.

Bron

Kerrie uit een multiculturele keuken