Pangasiusfilet met pestosaus

Ingrediënten voor 4 personen

- Pangasiusfilet of andere witvis (diepgevroren of vers)
- Potje groene of rode pesto (naar smaak)
- Tagliatelle (75 tot 100 gr. pp.)
- 1 liter melk
- Bechamelsauspoeder (Grand' Italia)
- Gesneden Italiaanse wokgroente (of: paprika, courgette, ui en knoflook)

Hulpmiddelen

-kleine steelpan;
-wok;
-grillpan;
-vergiet;
-langwerpig plastic bakje;
-garde;
-snijplank;
-bakspatels.

Voorbereiding

*Indien gekozen voor niet kant-en-klare wokgroente: snij de groenten in hapklare stukjes.
*Indien gekozen voor diepgevroren vis: vul een langwerpige plastic bak met heet kraanwater (dus gewoon heet water uit de kraan) en leg de vis erin tot ze is ontdooid (eventueel water verversen). Vervolgens vis eventueel wat droger maken met wat keukenpapier.

Bereidingswijze

*Bereid de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hanteer de vuistregel van 75 tot 100 gram tagliatelle per persoon.
*Pestosaus: bereid de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking -naar smaak 1 of twee zakjes. Voeg vervolgens de inhoud van het potje pesto toe aan de saus (hoeveelheid naar eigen smaak) en roer goed door.
*Wokgroente: bak de wokgroente op hoog vuur in de wok tot ze beetgaar zijn. Niet te lang bakken, gewokte groente is lekkerder als het wat knapperiger is.
*Vis: grill de ontdooide vis in de grillpan. Slechts 1 keer keren tot de vis gaar is (aan beide kanten volledig wit en niet glazig meer). Eventueel kan de vis tevoren worden gemarineer met de pesto die over is.

Serveertips

Vorm een bodem van tagliatelle op een bord. Plaats in het midden een cirkeltje van de gewokte groente en leg de vis er bovenop. Schenk vervolgens een dikke streep saus in de lengterichting over de vis. Klaar!

Bron

Eigen recept.