Ingrediënten

3+1/2 kilo kabeljauw of koolvis in moten gesneden (kan ook uit diepvries)
7 grote uien, in halve ringen gesneden
1liter blanke azijn
250 ml water
7 t zout
150 g suiker
2+1/2 e kerriepoeder
2 e kurkuma(geelwortel)
2 t cayenne
8 vers gekneusde citroenbladeren(bij toko te krijgen)

Hulpmiddelen

Zien ook mijn recept: Gaar gemarineerd vis kerrie

Voorbereiding

Was weckflessen met warm water en soda uit en spoel ze na met koud water.
Laat flessen nu op een schone theedoek omgekeerd uitlekken.

Bereidingswijze

1. Meng zout en cayennepoeder en kruid vismoten aan beide kanten ermee en laat voor een uurtje in koelkast staan.
2. Meng suiker, kerriepoeder, kurkuma, azijn en water in een kookpan . (niet een ijzere pan)
3. Voeg uiringen en citroenbladeren erbij en kook zachtjes voor twintig minuten.
4. Doen vismooitjes voorzichtig in kookmengsel zodat ze onder de vocht staan.
5. Kook vis voor twintig tot dertig minuten in vocht en keer ze halverwegen om terwijl ze steeds met vochtmengsel overgoten worden.
6. Pak vis in laagjes in weckflessen met naar elk laagje vis weer een laagje kerriemengsel en vul weckvlessen tot bijna helemaal boven.
7. Verdeel overige vocht over weckflessen en laat viskerrie nog open afkoellen.
8. Verzegel flessen en bewaar in koelkast of in kelder.
9. Deze viskerrie zal naar drie tot vier dagen gereed zijn om te eten en kan tot drie weken in koelkast bewaard worden.

Serveertips

Koud serveren
Ik eet deze viskerrie altijd met aardappelpuree en groenten of i.p.v. groenten een frisse salade.
Wat ook handig is van deze viskerrie, jij hoeft niet alles in één keer op te eten, want het is geopend ook wel een week houdbaar. Ook handig alternative gerecht in een eenpersoonshuishouding. Is ook lekker bij een lichte middagmaal.

Op de eerste foto heb ik Mekong Rivier Panga Filets gebruik, (dit is een tropische zoetwatervis0 Mijn vader was een verwende zoetwater visser en als hij heel grote vissen ving, smaakte ze altijd heel veel naar modder en dan maak mijn moeder kerrievis in weckvlessen om zodoende de smaak te verbeteren.