Piska Kayente

Ingrediënten voor 4 personen

500 g verse Panga-visfilet
2 el olijfolie
1 grote ui, gesneden
1 knoflookteen
2 el ker­riepoe­der (mild of scherp)
2 kruidna­gels
2 lau­rier­blaad­jes
1 tl kaneel
1 (of meer) rode Spaanse peper(s), grof gesneden
3 toma­ten, ontveld in blokjes
sap van ½ ci­troen
3 el zure room
zout en versgema­len zwarte peper

Bereidingswijze

Fruit de ui in hete olijfolie in een koekenpan. Voeg na ca 3 min knoflook, kerrie, kruidnagels, laurier, kaneel en de peper toe. Bak dit omscheppend mee en voeg dan tomaten, citroensap, room en zout en peper toe. Roer goed, leg de vis in de saus, schep die erover en laat de vis afge­dekt op heel laag vuur in 15-20 minuten garen.

Serveertips

Serveer met rijst en aparte kommetjes rozijnen, gebakken banaan en kokoskrullen (van een verse kokosnoot)