Recept

Cipolline in agrodolce

harmony heeft dit recept op 2 september 2007 toegevoegd. Dit recept is 1.002 keer bekeken, 5 x bewaard

Zoetzure uien

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Italiaanse keuken
Smaak:: Zoetzuur
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

TIP: Leuke kookworkshop

Italiaans 'Esclusivo'

1 april, Smulweb Kookcollege

Ingrediënten

500g kleine sjalotjes, 4 el olijfolie, 150ml droge rode wijn, 50 ml balsamico-azijn, 3 t knoflook, 1 laurierblaadje, 2 el honing, zout

Bereidingswijze

Pel de sjalotjes. De grotere evt halveren. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uien daarin niet te bruin.
Blus de uien met de rode wijn en de balsamico. Pel de knoflook en doe ze met het laurierblaadje bij de uien. Laat de uien ongeveer 30 minuten bij matige temperatuur zonder deksel pruttelen. Roer af en toe. Het vocht moet bijna verdampt zijn.
Voeg de honing toe en maak de uien met wat zout op smaak af. Even proeven, evt nog wat suiker toevoegen.

Serveertips

Lauw vind ik ze het lekkerst. Je kunt ze serveren bij pasta en een varkensvlees gerecht, maar ook als borrelhapje zijn ze niet te versmaden! Ik maak ze altijd een dag van tevoren, zodat de smaak goed kan intrekken.