Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Gebraden Kalfsrollade

Gebraden Kalfsrollade

Door: beppio

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 17-02-1999

Ingrediënten 6 personen


1 kalfsrollade van de schouder van ca. 2 kg. (ongekruid)
1 teen knoflook
4 eetlepels Dijonmosterd
1 theelepel grdoorgde tijm
zout en versgemalen peper
8 plakken bacon of doorregen spek
120 gram boter op kamertemperatuur
ca. 2 dl. droge witte wijn


Verder heb je nodig


Oven


De bacon en de wijn zorgen voor een mals stuk vlees en de mosterd geeft een pittige smaak

Ontdek meer:

Voorbereiding

De oven voorverwarmen op 180 graden C.

Bereidingswijze

Maak met de punt van een scherp mes kleine sneetjes in de rollade en stop daarin dunne plakjes knoflook. Leg hem op een rooster in een ondiepe Braadpan of braadslee die net groot genoeg is. Wrijf het vlees helemaal in met mosterd en bestrooi met de tijm en zout en peper naar smaak.
Omwikkel de rollade helemaal met de bacon of spek en stop de losse eindjes vast onder de rollade. Verdeel rijkelijk de zachte boter over spek en vlees en diet de wijn in de pan.
Laat 2 uur en 15 minuten braden, of ca. 30 minuten per 500 gram tot er bij het inprikken helder vocht uitloopt. Bedruip de rollade regelmatig tijdens het braden. Laat de rollade 20 minuten rusten alvorens deze aan te snijden. Geef de braadjus er apart bij in een kom.

Serveertip

Heerlijk met de waterkers-andijvie salade en natuurlijk brood



Deel dit recept

Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van beppio
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Ontvang nu 5 nummers van Smult voor maar 19,95! Elk seizoen komt een nieuwe Smult en aan het eind van het jaar een extra kerstspecial! Klik hier voor meer!… Lees verder »

Scroll voor meer recepten
Top