Ingrediënten voor 6 personen

• ca. 1.5 kg gemengde vis en zeevruchten. zoals mul, zonnevis, zeeduivel, grote garnalen en venusschelpen.
• 1.2 liter water
• 230 gram tomaten
• enkele saffraandraadjes
• 90 ml olijfolie
• 1 ui in ringen
• 1 prei in ringen
• 1 stengel bleekselderij in stukjes
• 2 teentjes knoflook geperst
• bouquet garni (Tuiltje van kruiden, meestal peterselie, tijm en laurier. Wordt vaak samengebonden, zodat het later gemakkelijk is te verwijderen)
• reepjes sniaasappelschil
• 1/2 tl venkelzaad
• 1 el tomatenpuree
• 2 tl pernod
• 6 sneetjes stokbrood
• 3 el fijngehakte peterselie
• zout en vers gemalen peper.

Hulpmiddelen

Grote pan en een schuimspaan.

Voorbereiding

• Verwijder de kop, staart en schubben van de vis en doe ze met het water in een grote pan.
• Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.
• Zeef de soep en bewaar de bouillon.
• Snijd de vis in grote stukken.
• Laat de garnalen en de schelpen intact.
• Leg de tomaten in kokend water en leg ze daarna in koud water.
• Verwijder het vel zodra de tomaten zijn afgekoeld.
• Hak het vruchtvlees van de tomaten fijn
• Week de saffraan in 1-2 el heet water.

Bereidingswijze

• Verhit de olie in een schone, grote pan, voeg de ui, prei en bleekselderij toe en bak ze tot ze zacht zijn.
• Voeg de knoflook, bouquet garni, sinaasappelschil, venkelzaad en tomaten toe.
• Roer de saffraan met het weekvocht en de visbouillon erdoor.
• Voeg peper en zout naar smaak toe.
• Breng de soep aan de kook en laat hem 30-40 minuten pruttelen.
• Voeg de garnalen en schelpen toe en kook ze ca. 6 minuten mee.
• Voeg de vis toe en laat de soep 6-8 minuten koken, tot U de vis makkelijk met een vork uit elkaar trekt..
• Schep de vis met een schuimspaan voorzichtig op een voorverwarmd bord.
• Houd de soep aan de kook en voeg de tomatenpuree en de Pernod toe.
• Voeg peper en zout nogmaals naar smaak toe.
• Leg een snee stokbrood in elke soepkom, schenk de soep erop en verdeel de vis over de kommen.
• Bestrooi met peterselie.

Bron

Slowcooking