Ingrediënten voor 4 personen

4 kalffschnitzels(vraag de slager ze extra plat te slaan. 4 bladen sla, tomatenpuree, creme fraiche, peper, zout, cashewnoten, perzik.

Hulpmiddelen

Mes, cocktailprikkers, kom, keukenmachine, braadpan .

Voorbereiding

Wrijf de schnitzels in met peper en zout, leg aan de binnenkant een blad sla. Maak in keukenmachine een mengsel van een stevige hand cashewnoten en twee eetlepels tomatenpuree en drie eetlepels creme frache. Meg dit mengsel met stukjes perzik van een halve perzik uit blik.
Smeer het mengsel uit over de kalfsschnitzels en rol deze op en doe in de uiteinden cocktailprikkers.

Bereidingswijze

Maak de braadpan aan met croma en strooi er een gesnipperd uitje in. Leg de schnitzels erin en bak ze in circa 5 minuten rustig gaar en goudbruin. Haal de schnitzels eruit en blus de braadpan met 1 dl. witte wijn af. Schep twee eetlepels van dit mengsel over de schnitzels.

Serveertips

Met gebakken aardappels en een frisse salade en broccoli.