Recept
Hazepeper
heeft dit recept op 27 november 1998 toegevoegd. Dit recept is 35.716 keer bekeken, 65 x bewaard
Een erg oud recept, maar zonder meer de lekkerste hazepeper die er is!
- Bereidingstijd:
- Langer dan 2 uur
- Gang:
- Hoofdgerecht
- Keuken:
- Nederlandse keuken
- Smaak:
- Neutraal
- Techniek:
- N.v.t.
- Soort gerecht:
- Hoofdgerecht
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten voor 4 personen
1 grote haas, of bouten.
versgemalen peper
200 gram boter
3 eetlepels bloem
2 plakjes ontbijtkoek
1 stuje pure chocolade
200 gram gerookt mager spek
3 uien
1 pot zilveruitjes
100 gram rozijnen
200 gram champions
bessengelei, of jam
tijm
worcestershiresaus
1 1/2dl slagroom.
Voor de marinade:
1 fles rode wijn,1 prei, 1 gesneden ui,stuk wortel, 4 bladen laurier,4 kruidnagels,1 theelepel mosterd,versgemalen peper en zout.
Hulpmiddelen
Koekepan, of hapjespan.
Wij gebruiken onze grootste gietijzeren pan.
Vroeger zeefde men alles door een haren zeef, maar ik gebruik een blender voor de saus en giet die vervolgens door een gewone zeef.
Voorbereiding
Meng alle ingredienten voor de marinadein een grote schaal. De haas , of bouten erin leggen,(wij nemen altijd bouten!)en 24 uur op een koele plaats laten staan onder af en toe keren.
Bereidingswijze
Droog de bouten goed af en wrijf ze in met zout en peper. In de koekepan even bruin laten bakken. In een grote diepe pan de haas en de helft van de marinade erbij gieten.
De gesneden groente die achterblijft, even in de boter meebakken, de bloem erbij doen en, goed roerend, de rest van de marinade. Alles in de braadpan bij de haas leggen en 2 uur laten sudderen. Voeg de chocolade en de peperkoek toe. Als het vlees gaar is, uit de saus halen en op een platte schaal schikken. De saus zeven.
Maak nu een garnituur van het gerookte, in reepjes gesneden spek en bak het in de koekepan.
Doe de 3 fijn gesneden uien erbij, en voeg er als dit mengsel gaar is, de zilveruitjes, de gewelde rozijnen, de in plakken gesneden champignons en de bessengelei aan toe.
Haal de botjes eruit en voeg de stukken haas, de saus en het in de koekepan gemaakte garnituur bij elkaar. Laat de saus inkoken en doe er naar smaak peper zout tijm en worcestershiresaus bij.
Op het laatst slagroom toevoegen. Niet meer laten koken.
Serveertips
Lekker met aardappelpuree en kastanjepuree, spruitjes, of gestoofde peertjes.
WineSteini wijnadvies bij dit recept Powered by
-
Cantine San Silvestro Barbera d'Alba Domina
Rood | Droog | 2008
899Perfecte match
94 -
Coldridge Estate Shiraz / Cabernet Sauvignon
Rood | Droog | 2010
549Perfecte match
92 -
Cata Rosa Navarra Tinto
Rood | Droog | 2009
399Perfecte match
92 -
Salentein Malbec Reserve
Rood | Droog | 2010
1299Zeer goede match
89
Foto's
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
dit is een heerlijk recept om hazepeper klaar te maken! Hazepeper kan ook heel bitter zijn, maar met dit recept is het bittere ervan af. Echt helemaal super!
- smulmarco plaatst recept in zijn kookboek
- daanalbers plaatst recept in zijn kookboek
- veldkamp1951 plaatst recept in zijn kookboek
- erikdenouden plaatst recept in zijn kookboek
- dreeuwtje plaatst recept in haar kookboek
- margrietje plaatst recept in haar kookboek
- pieter40 plaatst recept in zijn kookboek
- xsanx plaatst recept in haar kookboek
- suylke plaatst recept in haar kookboek
- arac plaatst recept in kookboek
- pietsmul plaatst recept in zijn kookboek
- josephus47 plaatst recept in kookboek
- pschuil plaatst recept in zijn kookboek
- sylviadg plaatst recept in haar kookboek
- peterbesjes plaatst recept in zijn kookboek
- g.brandt plaatst recept in kookboek
- thombu plaatst recept in haar kookboek
- trujac plaatst recept in haar kookboek
- robvanzijll plaatst recept in zijn kookboek
- cdrek plaatst recept in haar kookboek
- ossenweb plaatst recept in haar kookboek
- p.frima plaatst recept in kookboek
Neem dit recept mee en ga dat eens maken.Heb ik het gemaakt dan krijg je een berichtjeLidy
- e.l.marijs plaatst recept in kookboek
- hermien_kg plaatst recept in haar kookboek
- toppertjes plaatst recept in haar kookboek
- koendehaan plaatst recept in zijn kookboek
- loeloe plaatst recept in haar kookboek
- big_big_ plaatst recept in zijn kookboek
- marmyr plaatst recept in haar kookboek
- myrasimone plaatst recept in haar kookboek
- ericstoffers plaatst recept in zijn kookboek
- marsoes plaatst recept in zijn kookboek
- ke2es plaatst recept in kookboek
- marsanders plaatst recept in zijn kookboek
- juithof plaatst recept in zijn kookboek
- famtellier plaatst recept in zijn kookboek
- gerdie_a plaatst recept in haar kookboek
- tappada plaatst recept in haar kookboek
- roosterhuis plaatst recept in zijn kookboek
- mauma plaatst recept in haar kookboek
- riaderidder plaatst recept in haar kookboek
- arnoud_e plaatst recept in zijn kookboek
- cuisineclub plaatst recept in zijn kookboek
- antonine plaatst recept in haar kookboek
- mac_a plaatst recept in haar kookboek
- daisys plaatst recept in haar kookboek
- orphan plaatst recept in haar kookboek
- cornelism plaatst recept in zijn kookboek
- hm plaatst recept in zijn kookboek
- pombeer plaatst recept in haar kookboek
- aad_2 plaatst recept in zijn kookboek
- piquante plaatst recept op Smulweb
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
Gerelateerde video's
-
-
- 3:30
Kleverige kip met citroen honing en ketjap
- 0:49
Jamie's Kerstmenu box - instructies
Zo maak je je persoonlijke menukaartje dat hoort bij de geheime recepten die Jamie Oliver speciaal voor Smulweb bedacht. Meer weten? Kijk op http://www.smulweb.nl/acties/jamie_oliver
- 6:47
Pizzoccheri gezond: Italiaanse winterkost
Vorige
