kokosrijst

Ingrediënten voor 4 personen

-2 blikjes kokosmelk(a 400 ml)
-zout
-400 gr rijst
-1 rode peper
-1 ui
-750 gr kouseband
-1 zoete aardappel
-klein blikje ananas

Hulpmiddelen

Wok en rijstkookpan.

Voorbereiding

Dit gedeelte kan vantevoren gemaakt worden en in de koelkast bewaard worden.
Breng 600 ml van de kokosmelk aan de kook,voeg zout toe en kook de rijst 25 min.
Snij de kouseband in stukjes van 10 cm en kook het 10 min.

Bereidingswijze

Snij de peper in ringetjes en de ui in halve ringen.
Snij de aardappel in blokjes.
Bak de ui met de peper glazig(In bv olijfolie)
Voeg de aardappel toe,samen met de ananas en de rest van de kokosmelk toe.
Voeg ook de gekookte kouseband toe.