Ingrediënten

150 gram honing - 100 gram suiker - 100 gram boter - 75 gram amandelspijs - 2 eieren - 100 gram blanke amandelen - 100 gram walnoten - 50 gram rozijnen- 50 gram krenten - 40 gram geconfijte sinaasappelsnippers - 40 gram geconfijte citroensnippers - 1 tl geraspte citroenschil - 2 eetlepels rum - 250 gram bloem - 25 gram cacao - 1 tl bakpoeder - 1 tl koekkruiden - boter en paneermeel voor de vorm

Hulpmiddelen

Grote cakevorm

Voorbereiding

Honing, suiker en boter in een pan verwarmen tot de suiker opgelost is. Iets laten afkoelen. Amandelspijs en eieren erdoor roeren. Amandelen, walnoten, rozijnen, krenten, sinaasappel- en citroenschilletjes en geraspte citroen met rum door elkaar roeren en vermengen met 100 gram bloem.
Rest van de bloem vermengen met cacao, bakpoeder en koekkruiden. Alle ingedienten door elkaar mengen.

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 175 graden C. Cakevorm invetten en met paneermeel bestrooien. Deeg versieren met wat walnoten. In het midden van de oven 65 - 70 minuten bakken. Koek in de vorm goed laten afkoelen.

Bron

Essen und Trinken (Duits Culinair tijdschrift)