Ingrediënten voor 4 personen

1 1/2 kilo kruimige aardappels *

zout *

250 gram kastanjechampignons *

1 rode paprika *

2 eetlepels boter *

500 gram wijnzuurkool *

125 gram blauwaderkaas *

1/2 dl melk *

peper.

Serveertips

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In pan met weinig water en zout aardappels afgedekt in 20 minuten gaar koken. Intussen champignons schoonvegen. Grote exemplaren in vieren snijden, kleine halveren. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. In grote koekenpan boter verhitten, paddestoelen en paprika al omscheppend 5 minuten op hoog vuur bakken. Zuurkool erdoor scheppen en 5 minuten meebakken. Korstjes van kaas snijden en kaas in kleine blokjes snijden. (In magnetron) melk verwarmen. Aardappels afgieten en met (deel van) melk tot smeuïge puree stampen. Zuurkoolmengsel en kaasblokjes erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper en even verwarmen.

Bron

Alles over koken