Ingrediënten voor 2 personen

1 flinke gekookte biet, 1 tl (cider)azijn), 2 tl olie, p en z; 1/2 grany smith, 2 el citroensap; 70 g volle kwark, 35 g verse geitenkaas, 1 kleine sjalot, 1 el peterselie, p en z; 80 g gerookte haringfilet

Hulpmiddelen

Kookring, 7 cm

Voorbereiding

Snijd de biet in kleine blokjes , meng met olie, azijn, p en z. Bewaar een paar appelschijfjes en snijd de rest (ongeschild) in kleine blokjes, meng met citroensap. Meng kwark, kaas, gesnipperde sjalot en peterselie, op smaak maken met p en z. Snijd de haring in kleine blokjes.

Bereidingswijze

NIET TE LANG VAN TE VOREN: leg de ring op een bordje, laagje biet erin, appel erop, aandrukken met bv een glas. Creme erop, vis erop. Op nieuw aandrukken. Eindigen met een laagje biet. Houd het geheel tegen met een glas bv. en trek met de andere hand voorzichtig de ring omhoog. Garneren met een schijfje appel

Serveertips

Uit te breiden tot lunchgerecht door de hoeveelheden wat te vergroten en gekookte aardappel toe te voegen.

Bron

Vriendin