Ingrediënten

250 gram bloem - 125 gram boter - 75 gram suiker - 1 eidooier - geraspte schil van 1 citroen - mespunt zout
Voor de kruimels:
50 gram niet gezouten pinda`s - 25 gram boter - 25 gram pindakaas - 50 gram bloem - 30 gram suiker - mespunt zout.
Om te bestrooien: poedersuiker

Hulpmiddelen

Bakpapier - uitsteker voor koekjes

Voorbereiding

Van bloem, boter (in kleine stukjes), suiker, eidooier, citroenrasp en zout een glad deeg kneden. Deeg in plasticfolie wikkelen en een uurtje in de koelkast zetten. Voor de kruimels de pindas grof hakken. Boter smelten. Pindas en boter in een schaal doen en de rest van de ingredienten voor de kruimels toevoegen. Met je handen een kruimelig deeg kneden.

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 175 graden C. Het deeg voor de koekjes plm. 3 cm. dik uirollen. Koekjes uitsteken. (Of het deeg tot een rol vormen en plakjes snijden!). Op de met bakpapier beklede bakplaat leggen en de kruimels over de koekjes verdelen.
In het midden van de oven plm. 15 - 17 minuten bakken. Af laten koelen en met poedersuiker bestrooien.

Bron

Duits tijdschrift