Ingrediënten voor 12 personen

200 gram amaretti of bitterkoekjes - 1/2 dl rum of amaretto - 200 gram bloem - 200 gram zachte boter + wat boter voor de vorm - 200 gram suiker - 4 eieren - 1 zakje vanillesuiker - mespunt zout - paneermeel voor de vorm

Hulpmiddelen

Cakevorm 24 cm

Voorbereiding

Leg de amaretti in een schaal en bedruip ze met de rum of amaretto. (Als je bitterkoekjes gebruikt breek deze dan in grove stukken). Roer de zachte boter met de suiker en vanillesuiker tot een lichtgele massa. Roer er een voor een de eieren door. Zeef het bloem en roer dit er met het zout voorzichtig door. Beboter een cakevorm en bestrooi die met paneermeel.

Bereidingswijze

Verdeel het cakedeeg over de vorm. Zet de vorm in het midden van een koude oven. Zet de oven dan pas op 170 graden. Bak de cake 70 minuten. Probeer dan even met een breinaald of sateprikker of de cake gaar is. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.

Serveertips

Deze cake is op elk moment van de dag heerlijk.