Ingrediënten

200 g wortel in langer slierten geraspt of gesneden
200 g dun geschaafd witte kool
200 g sperziebonen, in 3 cm. stukken
2 uien, grof geraspt
1/2 komkommer zonder pitten in kleine blokjes gesneden
200 g taugé
1 rode peper, fijn
3 teentjes knoflook, fijn
2 t sambal oelek
1 e koenijt(kurkuma)
1 vol t serehpoeder
2 +1/2 t gemberpoeder
1 e olie
300 ml witte azijn
4 e suiker
soda
2 weckpotten gesteriliseerd met soda, omgespoeld en goed uitgelekt op een schone theedoek

Bereidingswijze

1. In weinig water en zout de wortelen, kool en sperziebonen voor vijf minuten koken tot gaar, maar nog knapperig.
2. Laat groenten in vergiet uitlekken.
3. Meng de knoflook, ui, sambal, koenijt, serehpoeder en gemberpoeder goed.
4. In pan olie verhitten en uien mengsel twee minuten zachtjes bakken.
5. Voeg azijn en suiker toe en los suiker al roeren op.
6. Gekookte groenten, rode peper en taugé toevoegen en verder voor nog twee minuten zachtjes koken.
7. Verdeel atjar tjampoer nu in wechpotten en direct afsluiten.
8. Plak naam en vervaldatum erop... (open gemaakt, 3 weken houdbaar in koelkast)
Laat paar dagen staan in koelkast voor de smaak om goed in de groenten te trekken.

VARIATIE:
Voor een extra pittige atjar tjampoer kan ook een groene peper toegevoegd worden.

Serveertips

Deze Atjar Tjampoer gebruik ik altijd bij mijn zelfgemaakte KU LO YUK

Zien ook mijn artikel: Chutney-atjar-pickle-sambal Uit Een Multiculturele Keuken