pompoenrisotto

Hulpmiddelen

* grote pan met dikke bodem
* snijplank
* goed mes
* vijzel

Voorbereiding

* Was de pompoen goed, verwijder lelijke plekjes van de schil en verwijder de pitten en draden. Snij de pompoen in blokjes van ongeveer 1x1 cm
* Snij de ui en de knoflook, hak de pepertjes fijn
* maal de rozemarijn in een vijzel
* rasp de kaas

Bereidingswijze

* olie verhitten
* ui, knoflook pepertjes kort bakken
* rijst erbij, 1-2 minuten omscheppen
* wijn toevoegen en een deel van de bouillon toevoegen, goed roeren, pompoen stukjes toevoegen
* rozemarijn erbij (niet te veel, blijf proeven)
* steeds wat kruidenbouillon toevoegen als het mengsel zoveel vocht heeft opgenomen dat het droger dan dikke brij.
* wanneer de pompoen gaar is en nog niet uit elkaar gevallen, kun je de stukjes een beetje prakken met een vork op een houten lepel.
* is alles gaar en een enigszins egaal mengsel, schep dan de geraspte kaas erdoor en laat deze smelten tot alles mooi gemengd is.

Serveertips

Lekker met een frisse salade, bijvoorbeeld veldsla met een balsamico-dressing