Scampi's in panko

Ingrediënten voor 4 personen

20x scampi 5 p.p.(diepvries)
500 gram Wilde rijst uit Canada
1x Bos Peterselie
1x Bos Koriander
1x 200 gram Panko (Japanse broodkruim)
1x fles Spaanse olijfolie 250 ml

Voorbereiding

Pel de scampi′s en hak de kruiden fijn

Bereidingswijze

Kook de wilde rijst volgens de verpakking.
Meng de panko met de Koriander, haal de scampi′s er doorheen en zorg dat ze ruim bedekt zijn met de pankomix.

Verhit voldoende olie in een pan of wok, bak de scampi′s tot de panko mooi knapperig is.
Griet de rijst af en doe er wat verse peterselie door. (na eigen smaak)

Serveertips

Doe de wilde Rijst in een beboterd koffiekopje en zet het onderste boven op het bord, verwijder langzaam het kopje zodat het als een torentje blijf staan.
Leg de scampi′s mooi verdeeld over het bord

Smakelijk

Bron

Fine Taste