Ingrediënten

7a8 vastkokende aardappels (grote)
400 gram zalm in dunne plakjes
16 a 17 eieren (Heb je grote aardappels dan 16 eieren)
2 rode uien
olijfolie
zout en peper

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes.
snijd de uien in ringen en bak alles in een pan met olijfolie
Vermijd verbranding,Laat het geheel uitlekken in een zeef.
Kluts de eieren.Meng ze met de aardappel,de ui en zalm in een kom Breng op smaak met peper en zout. Verhit een scheutje olijf olie in een pan.Bak het mengsel op een zacht vuurtje
en leg voorzichtig op een bord plaats vervolgens de pan op het bord en draai de omelet kant omgekeerd in de pan
terecht en laat hem even aan die kant nog bakken