Ingrediënten

1 rode ui, 1 eetlp bakolie,200 gram sugar snaps, evt.sperzieboontjes schoongemaakt,100 gram dadels, 1 grote rode peper,1/2 blok santen,600 gr varkensfilet,zout peper, 25 gram boter, 1dl grolsch wintervorst,1dl fond, 15 gram amandelschaafsel.

Bereidingswijze

Snijd de ui in kleine blokjes en fruit deze in de olie.Voeg de peultjes,de dadels,de grof gesneden rode peper en de santen toe en laat het geheel op een klein hittebron 20 min zachtjes smoren.Verhit de oven voor tot 200 grade.Wrijf het vlees met wat zout en peper in en bak het rondom lichtbruin in de hete boter.Laat het vlees in 15 min in de oven gaar worden.Neem het uit de pan en blus het braadvet af met het bier en de fond.Laat de saus even inkoken.Snijd de varkensfilet in plakken.Verdeel de bonen en de dadels over borden,Leg het vlees er bovenop en bestrooi het gerecht met het amandelschaafsel. Eetsmakelijk!

Serveertips

Serveer er gebakken aardappeltjes bij