Ingrediënten voor 6 personen

110 gram stevige (wat oudere )geitenkaas - 4 lente-uitjes - 1 vastkokende aardappel van plm. 175 gram - 1 theelepel gedroogde tijm of 2 theelepels verse tijmblaadjes - 175 gram zelfrijzend bakmeel + wat extra voor bovenop het brood - 2 theelepels zout - flinke mespunt cayennepeper of scherpe paprikapoeder - 1 groot ei - 2 eetlepels melk - 2 flinke theelepels pittige mosterd

Hulpmiddelen

Rasp - bakpapier

Voorbereiding

Haal de korst van de kaas. Snij de kaas in blokjes van plm 1 cm. Zeef bloem, zout en cayennepeper of paprikapoeder. Schil de aardappel en rasp deze op een grove rasp. Maak de lente-uitjes schoon en hak deze fijn. Klop het ei los met de melk en de mosterd.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden C. Meng de geraspte aardappel, de lente-uitjes, de tijmblaadjes en 2/3 deel van de geitenkaasblokjes door het bloemmengsel. Giet het ei-melk-mosterd-mengsel over het bloemmengsel en gebruik een houten lepel om hiervan een redelijk samenhangend deeg te maken. Vorm hiervan een mooi rond brood. Druk de resterende geitenkaasblokjes in het brood en strooi wat bloem erover. Bak het brood in 45 - 50 minuten goudbruin in het midden van de oven.

Serveertips

Het brood is erg lekker als het nog een beetje warm is, maar ook koud echt niet te versmaden. Wij vonden het ook erg lekker met een beetje roomboter.

Bron

Kookboek Chez lHirondelle