Konijn in het zuur

  • Nederlands
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN

Het juiste vlees of konijn

Appelstroop

Azijn

Kruidnagels

Laurierblad

Maggiblokjes

Basterdsuiker ( bruin )

Aardappelmeel

Peper/Zout

Koffiemelk


Voorbereiding

Konijn in het zuur

Dit is een typisch Limburgs recept en smaakt over heerlijk, het vergt wel wat aandacht, maar je krijgt er wel wat voor terug, dat je niet snel zult vergeten.
Spruitjes, sperzieboontjes of bloemkool smaken hier heerlijk bij.
En natuurlijk een glaasje rode wijn.
Konijn van ongeveer 2 kg . Geslacht of konijnen- delen.
Het konijn in stukken in een grote kom bestrooien met peper en zout. Niet te veel, want er komen later nog maggiblokjes bij.
Twee eetlepels suiker, een stuk of 5 kruidnagelen, 3 a 4 laurierbladeren,, 2 kleine of een grote ui grof snipperen en over de konijnenstukken heen strooien. Daarna azijn toevoegen.Het liefst bruine natuurazijn.
De stukken hoeven niet helemaal onder te staan.400 ml.ongeveer. Dit mag 2 dagen, maar mag ook al daags erna gebraden worden.

Bereidingswijze


Bereiding: Dit is ook te gebruiken voor zuurvlees, paardenpoulet of stoofvlees
De stukken konijn uit de marinade nemen en even laten uitlekken. In 1 a 2 braadpannen roomboter en blueband goed heet laten worden.
Over het vlees nog een beetje peper en zout strooien. Dan in de pan aan alle kanten bruin braden zonder deksel, onder af en toe keren, ongeveer een half uur.
De marinade geleidelijk bij voegen. De uien en laurier het laatste bijvoegen.
Dan is het tijd om 2 eetlepels bruine basterdsuiker en 2 eetlepels appelstroop toe te voegen.
4 a 5 kleine maggiblokjes en af en toe een scheutje warm water er bij en geregeld keren.
Dan met gesloten deksel 1 en een half a 2 uur laten sudderen.(zacht koken).
Op het laatste moment een jusblok van maggi er bij voegen.
Onder het sudderen met gesloten deksel ook vaker keren dat hij niet kan aanbranden. Desnoods nog wat water er bij voegen.
Zo kan hij na de uurtjes genoten te hebben van de lekkere geur en misschien al een beetje geproefd te hebben, kan hij koud gezet worden.
De volgende dag alles opwarmen en het vlees over doen in een pan. De jus ook in een pan. In een kopje ongeveer 2 afgestreken eetlepels aardappelmeel met wat water aan maken en dit bij de jus gieten.
Op smaak maken met Appelstroop, Azijn, Zout afhankelijk van hetgeen overheerst.
Als het zuur overheerst een beetje appelstroop toevoegen.
Als het zoete overheerst een beetje azijn toevoegen.
Als het een beetje flauw is een beetje zout toevoegen.
Het eind resultaat moet zoet/zuur zijn dit is belangrijk
Even laten door koken en roeren.
Als het nodig is nog wat zout of peper Een flinke scheut koffiemelk toevoegen en een gedeelte van de saus over het konijn gieten.
Dit recept is ook goed voor runderpaulet, maar dan niet in de marinade zetten.
Gewoon wat azijn en andere ingredienten bijvoegen.
Je kan beter wat meer in een keer braden, want hij kan goed in de diepvries.

Leuk recept? Deel het
Reacties (2)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van trudy47

Alles voor je kerstdiner Maak je dit jaar een kalkoen of ga je voor konijn of ander wild? Begin je diner met een amuse. Tussendoor een spoom en voor erbij natuurlijk stoofperen. Of bak zelf kleine broodjes. Sluit of met een trifle of bavarois en vergeet de bonbons bij de koffie niet. Fijne feestdagen!

Kies & combineer


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Dagdeal
Bestel nu »

De pan heeft een doorsnede van 20 cm.

van 74,9
Alleen vandaag 64,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Op zoek naar inspiratie voor het meest bijzondere diner van het jaar? Met deze verzameling kerstrecepten zet je een geslaagd menu op tafel. … Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies