Ingrediënten voor 4 personen

700 g varkenshaas, 100 g spekjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels olie, 1 bouillonblokje, 1 eetlepel bruine suiker, 2 dl bier, 1 kg rabarber, 60 g boter, 1 eetlepel geraspte gember, 150 g suiker,1 takje peterselie, 2 bolletjes gekonfijte gember,peper en zout.

Voorbereiding

Knoflook en ui fijnsnipperen, vlees in 1,5 cm dikke plakjes snijden . rabarber in stukken van 3 cm snijden. gemberbolletjes in fijne reepjes snijden.

Bereidingswijze

De raberbar 1 min koken, afspoelen met koud water en uit laten lekken. het vlees in de hete olie aan beide kanten bruin bakken, ongeveer 3 min. per kant en uit de pan nemen, in dezelfde pan de spekjes bakken, als ze bruin zijn uit de pan scheppen. wat van het vet weggooien, de pan niet afwassen. de ui en de knoflook even bakken, de bruine suiker erbij en het bier, bouillonblokje erboven verkruimelen. vlees en spekjes er weer bij , peper en zout naar smaak, deksel erop en 15 laten sudderen. Boter smelten in een koekepan op zacht vuur, rabarber, geraspte gember en suiker toevoegen en 10 min zachtjes laten pruttelen. af en toe roeren. haal het vlees uit de pan (warmhouden) en laat de jus inkoken tot een caramelachtige saus.

Serveertips

Zie foto, garneren met gembersnippers , fijngeknipte peterselie en enkele slablaadjes.
Lekker met aardappelen (gekookt, gebakken, puree,....)