Ingrediënten voor 6 personen

1 500 g kippen delen
3 grote uien, fijn
75 g margarine
3 tenen knoflook, fijn
2 t korianderpoeder
1 vol t geelwortel
1 vol t komijnpoeder
1/2 t cayenne
1 t gemberpoeder
1 pijpje kaneel van 5 cm
2 kruidnagels
3 kardamom pitten 1 t paprikapoeder
3 tomaten
1 vol t zout
droge geraspt kokos

Bereidingswijze

1. Fruit ui en knoflook goudgeel.
2. Overige ingrediënten toevoegen, behalve de zout, kokos en tomaten en even door de uien mengsel bakken.
3. Bak de kippen delen in deze mengsel tot gekleurd en haal kip even uit de pan en plaats in stoofpan.
4. Zout en tomaten toevoegen aan uien en kruiden mengsel en genoeg water om de kip te bedekken.
5. Verhit deze mengsel tot kookpunt en doe bij kip in stoofpot.
6. Kook kip gaar in 45 min en strooi aan de einde de gedroogde geraspte kokos eroverheen.

Serveertips

Als deze gerecht een dag vooraf klaar gemaakt worden, smaak het nog lekkerder de volgende dag. Lekker met rijst en sperziebonen. Of als onderdeel van een rijsttafel.

Bron

Kerrie uit een multiculturele keuken