Ingrediënten voor 6 personen

• 125 gr bloem
• 2 eieren
• 2.5 dl melk
• 1 el amaretto, naar keuze
• 30 gr boter, gesmolten
• 125 amarettikoekjes
• stoofappels, geschild en zonder klokhuis
• 185 gr boter
• 185 gr bruine basterdsuiker
• 175 gr blanke stroop
• 1.25 dl room
• 185 gr magere zure room

  Voorbereiding

  Verwarm de oven voor op 180 graden

  Bereidingswijze

  • Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje. Klop langzaam de eieren en melk erdoor tot u een glad beslag zonder klontjes hebt. Roer de boter en amaretto erdoor. Doe het beslag in een kom en laat die afgedekt 30 minuten staan. Verhit een kleine crepepan of koekenpan en vet hem licht in met gesmolten boter. Schenk wat beslag in de pan, draai die snel om de bodem er dun mee te bedekken en giet overtollig beslag in de kan. Bak de cr?pe 30 sec. of tot aan de randen met beginnen te krullen, keer hem om en bak de andere kant lichtbruin. Leg hem op een bord en bedek hem met een theedoek. Maak in totaal 10 crepes: vet de pan in als dit nodig is. Stapel de crepes op tussen vetvrij papier om aan elkaar plakken te voorkomen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de koekjes grof in een keukenmachine. Leg ze op een bakplaat en bak ze 5-8 minuten, hussel de kruimels af en toe om tot ze krokant zijn. Snijd de appels in heel dunne plakjes en meng ze in een kom met 60 gr gesmolten boter en de helft van de bruine suiker. Verdeel ze gelijkmatig op een bakblik en gril ze 5 minuten onder een matig warme grill. Keer ze om en gril ze licht bruin en zacht (u moet ze misschien meerdere keren omkeren). Zet ze weg.
  • Leg een crepes in een grote vuurvaste schaal. Beleg hem gelijkmatig met appel, iets hoger in het midden en bestrooi hem met de gehakte amaretikoekjes. Ga door met vullen en stapelen tot de crepes op zijn. Bedek ze met folie en verwarm ze 10 minuten in de oven..
  • Roer de resterende bruine suiker met de sirooproom en resterende boter in een pannetje op laag vuur tot de suiker is opgelost, laat de siroop dan 1 minuut sudderen. Besmeer de bovenste cr?pe met zure room. Schenk een beetje warme saus over de stapel crepes en snijd ze in punten om te serveren.