Ingrediënten voor 5 personen

VOOR VIS:
1 kg verse witte vis of 750 g ontdooid vis moten uit de diepvries en goed droog gedept
bloem om vis mee te bestuiven
zout
olie voor bakken van vis

VOOR KERRIESAUS:
3 uien in ringen
5 teentjes knoflook, fijn
375 ml azijn
250 ml water
80 g bruine suiker (of naar smaak)
1 vol e kerriepoeder of masala
2 t korianderpoeder
2 t komijn
1 e geelwortel (kurkuma)
1 e zout
1/2 t gemberpoeder
kwart theelepel peperkorrels
4 pimentkorrels
4 kruidnagels
4 laurierblaren of 4 kerrie bladeren
4 t maismeel met water aangemaakt tot gladde pasta

Bereidingswijze

VOOR VIS:
1. Geur vis licht met zout en bestuif vis met bloem.
2. Braad vis tot mooi van kleur en gaar.

VOOR KERRIESAUS:
1. Meng alle ingrediënten, behalve de maïs pasta en breng tot kookpunt.
2. Kook tot uien zacht en glazig zijn zonder deksel op de pan .
3. Verdik nu met aangemaakte maïs pasta.

4. Verdeel vis in een niet metalen diepe schotel en giet de kerriesaus eroverheen. 5. Verdeel nu wat olie over de vis en laat afkoelen.
6. Bedekt de vis en doe in koelkast en serveer koud (hoe langer in koelkast hoe smakelijker word de vis). Of dit kan ook direct naar bereiding nog warm gegeten worden.

Serveertips

Serveer met aardappelpuree en een frisse salade.

Bron

Kerrie uit een multiculturele keuken